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R E V I S I O N E      D E L L A      D I S C U S S I O N E
mydevice Posted - 28 gennaio 2011 : 21:24:36
Ciao a tutti gente
Il vostro amico mydevice (io) fa il cuoco di professione, lavoro in un hotel 5 stelle e sono chef entremettier e secondo chef di cucina.

Dopo che per problemi di salute ho lasciato il lavoro per 8 mesi, ritorno alla grande con tanta voglia in più e molta passione che mi ha valorizzato non solo nel mondo della cucina ma anche come uomo.

Quindi perchè non aprire un corso di cucina? Posso fornire tantissimi consigli e aiuti,posso anche venire a casa vostra per cucinare ( se mi pagate )

Iniziamo con una ricetta semplice semplice :P

Una minestra esotica tanto oramai i prodotti orientali si trovano un pò dappertutto.

La minestra si chiama schiuma d'erba di limone e per 4 persone ci occorrerà :

200 gr di scalogno
100 gr di burro
2 cucchiai di olio d'oliva
100 ml di panna
1 litro di brodo di pollo sgrassato
50 gr di champignon
1 mazzettino di timo
1 spicchio di aglio
5 pomodorini ciliegia
50 ml di martini dry o del semplice vino bianco
Sale,pepe di caienna
200 gr di erba di limone


Veniamo al procedimento

Dopo aver pulito e lavato i vegerali

Mettiamo in una casseruola lo scalogno a dadini l'olio d'oliva gli champignon a pezzetti i pomodorini il timo e l'aglio
Facendo rosolare a fuoco lento molto piano.

Prendiamo un batti carne e schiacciamo l'erba di limone e tagliamola a rondelle.

Mettiamo l'erba nella casseruola e mettiamoci anche il burro.

Rosoliamo fino a che il burro si sciogli e
Sfumiamo con il martini.

Versiamo il brodo di pollo e portiamo a bollore aggiungendo sale e pepe

Far bollire 5 minuti togliere dal fuoco versare la panna e lasciare riposare per almeno 3 ore

Adesso passiamo al setaccio e frulliamo la
Minestra per dare corpo a tutto, servire.

Per una buona riuscita, assaggiate la minestra concentrandovi sui sapori

Si deve sentire l'acido il salato e il grasso.

Se quando assaggiate vi sembra che il sapore vi scappi dalla bocca allora aggiungete dei pezzettini di burro e frullate.

Bene alla prossima ciao :-)
2     U L T I M E      R E P L I C H E    (Newest First)
mydevice Posted - 28 gennaio 2011 : 21:54:32
Ti accontenterò ;)
pina Posted - 28 gennaio 2011 : 21:51:13
wowwwwwww grazie Daniele per questa ricetta che non deve essere
niente male.
Sai cosa dovresti regalarci? delle ricette sulla cucina mediterranea
depurative per l'organismo e che facciano perdere un po' di peso!!!!

Che ne dici????? Ciaoooooooo e buona serata

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