| R E V I S I O N E D E L L A D I S C U S S I O N E |
| milionario |
Posted - 04 dicembre 2011 : 12:32:58
Da un po' di tempo ho desiderio della "gianduia in tazza" ma non sono venuto a capo di nulla.............il cacao in tazza è una polvere a se' stante ma il gianduia è un emulsione che pure senza addensante si solidifica rapidamente per cui sarebbe molto gustosa averla in tazza con due biscottini tipo lingue di gatto.Il problema è la liquefazione...........il gianduia altro non è che l'unione di un 60% di polvere di cacao ad un 40% di nocciole polverizzate piu' burro di cacao e vaniglina.
C'è qualche casalinga o un bravo pasticcere in grado di aiutarmi?grazie!
 |
| 10 U L T I M E R E P L I C H E (Newest First) |
| franca46 |
Posted - 11 dicembre 2011 : 18:33:05
ciao milions ti auguro di fare una bella vacanza e di andare ad Amalfi e andare nella pasticceria di Sal De Riso , lui si che ci sa fare , non teme confronti!!!! |
| milionario |
Posted - 11 dicembre 2011 : 16:47:08
Speriamo che questa funzioni....in una antica fabbrica di Genova viene elaborata una miscela per il gianduja in tazza pare proposto un tempo a Maiani gianduia.
E' una polvere chiara a base di cacao olandese molto forte,olio di nocciole Piemonte rotonde tostate e irrisoria percenuale di vaniglina;infine zucchero bianco a neve.detto composto sciolto nel latte intero ha predominanza di gianduja.Si scalda tal quale al cacao in tazza,si zucchera o meno......e si aggiunge abbondante panna.....in apparenza è pesante ma in realta' è gustosissimo!!!! |
| milionario |
Posted - 09 dicembre 2011 : 15:10:22
non funziona ed è ovvio si rassoda quasi immediatamente!!!!! |
| milionario |
Posted - 07 dicembre 2011 : 19:46:54
Ciao ho inviato una mail a Mydevice che ha risolto il problema su come liquefare il gianduja!Semplicemente a bagnomaria in tazza grande di ceramica a temperatura non superiore di 70°........è indubbio che bisogna servirla calda ma d'inverno è un vero piacere! |
| milionario |
Posted - 05 dicembre 2011 : 20:15:17
citazione:
Inviato in origine da pina
Ciao milions, appena avro' un po' di tempo vado in qualche pasticceria e
mi faccio dire come si fa' " il gianduja" in tazza.
Io abito a Torino dove il gianduja e' di casa; sono buonissimiiiiiiii; ogni
tanto ne compro qualcuno gustandomelo pian piano
Questa e' la pasticceria piu' famosa di Torino dove fanno degli ottimi pasticcini:
Ciaoooooooo e buona settimana
Bella la pasticceria! mi da' l'idea di una di quella grandi con le vetrine stracolme di dolcetti,praline e brioches........come sei fortunata! ma non eri a dieta? grazie ciao! |
| milionario |
Posted - 05 dicembre 2011 : 20:12:26
Pina beata te!!!!io mi accontento di quelli industriali........di solito acquisto Baratti & Milano e Caffarel ma quelli fatti in pasticceria......................non ho parole.................................mi piacciono un milione di volte piu' della Nutella!grazie lo faro'!
Ma magari adesso sara' con qualche bella ragazza............. |
| franca46 |
Posted - 05 dicembre 2011 : 07:07:23
citazione:
Inviato in origine da milionario
Magari!ma non ho idea di dove cercarlo!e mi pare fosse di origine trentina e li' i dolci li sanno fare...........quante torte ho mangiato ad Egna Ora!!!
ciao milionario prova a mandargli un'email , sicuramente ti risponderà
buona giornata |
| pina |
Posted - 05 dicembre 2011 : 00:42:55
Ciao milions, appena avro' un po' di tempo vado in qualche pasticceria e
mi faccio dire come si fa' " il gianduja" in tazza.
Io abito a Torino dove il gianduja e' di casa; sono buonissimiiiiiiii; ogni
tanto ne compro qualcuno gustandomelo pian piano
Questa e' la pasticceria piu' famosa di Torino dove fanno degli ottimi pasticcini:
Ciaoooooooo e buona settimana |
| milionario |
Posted - 04 dicembre 2011 : 20:12:59
Magari!ma non ho idea di dove cercarlo!e mi pare fosse di origine trentina e li' i dolci li sanno fare...........quante torte ho mangiato ad Egna Ora!!! |
| franca46 |
Posted - 04 dicembre 2011 : 18:18:41
ciao millions chiedi a mydevice
goloso il ragazzo ehhhhh
ciaoooo |
