| R E V I S I O N E D E L L A D I S C U S S I O N E |
| milionario |
Posted - 21 novembre 2011 : 20:49:43
consiglio vivamente anche come cena con una mela per digerire.
omelette alla fiamma per una persona media calorica k 350.
Ingredienti n° 2 uova medie,non grandi....non due tuorli....da gr. 60 cadauno,gr. 50 marmellata di albicocche meglio se del tipo pureau cioè priva di pezzi di frutta,2 cucchiai da minestra di zucchero semolato,2 cucchiai di marsala secco.
Prendere un tegame medio e ungerlo con un velo di olio non di semi (un velo cioè un dito appena unto,scopo non far attaccare.......)e far scaldare a fiamma moderatissima;intanto prendere una coppa e unire le uova,ad un cucchiaio di zucchero ed ad un cucchiaio di marsala,mescolando vigorosamente in modo da ottenere una amalgama perfetta.....indi versare nella padella,attendere un minuto ed appena si nota un leggero rassodamento,dopo aver staccato i lembi dalla padella cospargere la parte centrale dell'omelettes con la marmellata....chiudere i due lembi e riporre di nuovo a fiamma moderata;spruzzare il secondo cucchiaio di marsala secco mentre a parte arroventare un ferro......quando sara' incandescente.....spargere il secondo cucchiaio di zucchero,spegnere la fiamma,e caramellare con il ferro.
Servire cosi' caldo..............la ricetta originale ovvio è piu' gustosa perche' prevede il rum al posto del marsala ma è identica per il resto......e poi essendo discretamente "pesante" non si sente desiderio di cenare con altro.......chiaro da farsi una volta ogni dieci giorni ma intanto.......è un piatto unico.Buon appetito!! |
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